Club Regina Margherita Ristorante Bibione


	Riscoprire in vacanza autentici sapori di una cucina genuina, fatta di ingredienti semplici e rigorosamente di stagione da poter degustare presso il Ristorante Regina Margherita del Palace Hotel Regina. Pietanze leggere, a base di carne e pesce, verdure, insalate fresche e saporite, sono solo alcune delle proposte preparate quotidianamente, con cura e professionalità, dagli Chef Claudio e Antonella del Ristorante Regina Margherita del Palace Hotel Regina, offrendo una cucina raffinata da gustare con una selezionata carta di ottimi vini. Il tutto inoltre condito con un occhio di riguardo per i piccoli ospiti con la preparazione di menù a loro dedicati, che tengano conto sia dei loro gusti sia dell’importanza di un’alimentazione completa, sana ed equilibrata. E proprio perché la vacanza è sinonimo di relax e tranquillità, la Direzione dell’Hotel ha deciso di ampliare gli orari in cui poter degustare la prima colazione e la cena: dalle 7.30 alle 10.30 i nostri ospiti potranno consumare un ricco american buffet breakfast, dalle h. 12,30 alle h. 13,30 deliziarsi con pranzi a base di piatti freschi e delicati e dalle 19.00 alle 21.00 per assaporare in tutta calma una prelibata cena. Presso la spiaggia poi, il Club Regina Beach vi attende per offrirvi ristoro durante le lunghe ore di sole e divertimento in spiaggia.

Una squisita anteprima dei nostri Chef Claudio e Antonella:

Ingredienti per 4 persone:
- 1 spigola fresca di 400 gr.
- 1 arancio tarocco
- 1 limone di Amalfi
- 4 foglie d'alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe bianco.

PREPARAZIONE

Sfilettare la spigola dopo averla vuotata e squamata, facendo una incisione lungo tutto il dorso e ai lati della testa; passare la lama di un coltellino flessibile tra la carne e la spina centrale fino a dividere il pesce in due filetti spinati.
Eventualmente togliere le spine rimaste con delle pinzette.
Accomodare il filetto con la pelle rivolta in basso su un tagliere e con un coltello affilato ricavarne delle sottili fettine come se si affettasse un salmone.
Disporre queste fettine in un recipiente e coprirle con il succo ricavato dal limone e dall'arancio. Aggiungere sale. Tenere in frigorifero per almeno 4 ore.
Nel frattempo ricavare dalla scorza dell'arancio dei sottili filettini senza il bianco interno e lessarli per 5 minuti in acqua bollente rinnovata per due volte.
Al momento di servire accomodare il carpaccio di spigola in un piatto, guarnirlo con i filetti d'arancio e le foglie d'alloro, condire con l'olio e il pepe.